烤鸡腌料配方

烤鸡腌料配方 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好 蒜香五味…

MORE +

烤鸡翅（自制腌料）的做法

烤鸡翅（自制腌料）的做法 -炸鸡腌渍料1.将所有材料混合均匀（最好用料理机研磨成酱）将鸡翅与腌料混合均匀后，冷藏一夜至入味。（这个配方可以腌至少20个鸡翅）炸鸡腌渍料2.烤箱预热180度，鸡翅入炉前可以撒点黑胡椒粉。烤约20分钟。中间最好翻面一次;炸鸡腌渍料3.有时候会一次腌很…

MORE +

奥尔良烤翅做法

奥尔良烤翅做法-烤鸡腌料（一）材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒（二）作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 烤鸡腌料3.加入料酒或红酒，大约2勺…

MORE +

炸鸡调料主要组成部分

炸鸡调料主要组成部分-炸鸡裹粉炸鸡调料，传统意义上的西式炸鸡调料包括汉堡（如肯德基、麦当劳）有三种组成：炸鸡裹粉、炸鸡腌料和蘸酱料三种组成。其中，炸鸡腌料是腌制用的，一般需要腌制12小时以上，这样味道才好。腌制完后使用炸鸡裹粉，裹完粉后进行油炸。蘸酱料用来调味。炸…

MORE +

炸鸡裹粉的技术

炸鸡裹粉的技术这个主要是配料成分的比例 ， 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好做法。炸鸡裹粉 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) ，然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) ；接着进行第二遍裹粉， 让粉都沾到 湿的鸡翅上； 裹紧后就…

MORE +

自制新奥尔良鸡翅

自制新奥尔良鸡翅-烤鸡腌料奥尔良烤鸡翅：主要原料: 鸡翅1000克、新奥尔良烤翅专用腌料55克制作步骤：1、精选大小适中的鸡翅中，蹊径、沥干水分；将翅中两面用刀各划2-3刀（便于腌制入味），2、每1000g翅中加入55g新奥尔良烤鸡腌料,加入清水混合搅拌均匀。水以和鸡翅平为标准； 2、…

MORE +

什么是复合调味料

什么是复合调味料-烤鸡腌料复合调味料是指在科学的调味理论指导下，将各种基础调味品根据传统或固定配方，按照一定比例，经一定工艺手段，进行加工、复合调配出具有多种味感的调味品，从而满足不同调味品需求。简而言之，复合调味料就是用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而…

MORE +
总数 71页次 1/1